Мясо, тушеное с грибами

Исходные продукты: 400 граммов мяса (лучше уже готового, для гуляша или бефстроганов, благо, выбор в магазинах есть, свинина лично мне нравится больше, говядина более жесткой выходит почему-то) + упаковка шампиньонов (хортексовские или другая заморозка, а можно и в банке, но тогда по весу смотреть, упаковка Хортекса=400 граммов). Плюс морковка.
На сковородку -- растительного масла и ждем, пока оно нагреется. Пока греется, режем грибы (дольки по 2-3 мм толщиной). Плюс мелко режем 1 морковку средних размеров (годится и пошинковать ее, но тут важно именно чтобы пластинки, для красоты).
Масло закипело, туда выложили мясо, обжариваем хорошо так, со всех сторон чтобы подрумянилось (ну и следим за брызгами: раскаленное масло на это способно, т.е. надо быть готовыми заранее -- фартук, там, глаза не подставалять, ну, кулинары в курсе, как это бывает).
Дальше обжариваем морковку (в идеале -- отдельно, но в целях экономии времени, когда мясо уже близко к готовности, можно прямо туда). Ну и затем грибы. И, вместе с шгриьбами, выливаетм в сковороду стакан молока -- мясо станет нежным, мягким, ну и грибы протушатся в молоке заодно. Огонь при этом уменьшаем, чтобы все так потомилось. Можно добавить лука, чеснока -- все это на любителей (я лично лук не очень, хотя в мясе как раз случается, что ем). Лаврушка, перец, не забываем про соль, любителям "поколдовать" можно еще что-либо из приправ многочисленных, кои в магазинах продаются, тоже добавить (я добавляю, что придется, что в доме есть). Для цвета еще можно карри или куркуму. Ну и зелень, буквально перед самым снятием блюда с огня.
На гарнир -- кто что привык, но лучше всего рис. Хотя у меня дома традиционно предпочитают картошку (пюре или просто вареную). Ну и овощами, зеленью, помидоркой, болгарским перцем украсить тоже можно будет.

А еще можно не бефстроганоф или гуляш брать, а что-то типа азу. Но только лучше хорошо-хорошо отбить и потом на сковородку.

Эх... Написала и самой захотелось. Вспомнила, как зимой и любимого мужчину так потчевала, и себя баловала. Если лето не наступит... СДЕЛАЮ! ))

Угу.

Нана, ничего в постах не понимаю. Знаю только про Рождественский и про Великий -- всё.
Хотя, наверное, пора бы знать и больше и соблюдать их, соблюдать... А то работа сидячая, порой еще и что-то "нервное" зажевываешь (знаю, что низзя! знаю)
Про жару понимаю, самой в жару не то что мяса, горячего вообще не хочется. Дай Бог, если лето все же наступило (плюю и стучу, бо погода наша вещь в последнее время переменчивая), но и на будущее ведь пригодится, верно?
Аппетит -- не, не перебила. Спасибо! ))

Еще интересный (ИМХО) рецептик.

Мясо, тушёное с баклажанами

Любой кусок мяса разделать на стейки. отбить, слегка обжарить и потушить.
Отдельно обжариваем баклажаны с репчатым луком и помидорами.
Затем на кусочки мяса раскладываем готовую начинку из баклажан и отправляем на пару минут в духовку. Для любителей сыра -- можно присыпать

Кабачково-куриные котлетки

Ингредиенты:

По 1 кабачку, луковице и яйцу. Кабачки можно брать любые, но более вкусные котлеты получаются с цукини. Несколько зубчиков чеснока и 700 гр. куриного фарша, 0,5 стакана молока и 2 небольших кусочка белого хлеба. Соль и перец по вкусу. Можно взять приправы для котлетного фарша. Жарить котлеты следует на растительном масле – в идеале, прекрасно подходит оливковое масло, но можно использовать и обычное.

Приготовление:

С белого хлеба убираем корки, размачиваем его в молоке. Цукини очищаем – удаляем не только семена, но и шкурку, после этого кабачок натираем на мелкую терку. Мелко рубим чеснок и лук. Все компоненты смешиваем, добавляем фарш, солим и перчим получившуюся массу. Формируем котлеты и обжариваем с обеих сторон на растительном масле.

Рис с грибами и куриными потрохами

Очень вкусное, простое и полезное блюдо, приготовленное в горшочке [объедение!]

0,5 кг куриных желудков,
1 стакан риса,
1 луковица,
150 грамм грибов (белые, подберезовики, подосиновики),
1/2 стручка болгарского перца,
1 зубчик чеснока,
15г корня сельдерея;
растительное масло для жарки;
зелень петрушки,
молотый перец и соль по вкусу.

Отварите куриные желудки почти до готовности, выньте, а бульон процедите. Сельдерей нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, затем добавьте нарезанные грибы, болгарский перец, лук, все обжарьте и остудите.
Пропустите через пресс чеснок и добавьте в остывшую смесь грибов и овощей, посолите и поперчите по своему вкусу.
В каждый горшочек положите промытый рис (по 3-5 столовых ложки), затем отваренные и нарезанные куриные желудки и последний слой - овощи с грибами.
Залейте бульоном почти доверху, посыпьте измельченной зеленью и поставить на 30 минут в духовку, заранее разогретую до 180°.

Приятного аппетита!

Рулетики, тушенные в соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш мясной (свинина говядина) — 400 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Морковь (крупная) — 1 шт
Перец болгарский (средний) — 1 шт
Томатная паста (по вкусу)
Яйцо (тесто) — 1 шт
Мука (тесто)
Специи (по вкусу)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Из муки, воды и 1 яйца замешиваем тесто как на пельмени.
- В фарш добавляем лук, солим и перчим по вкусу
- Из теста раскатываем лепешки размером чуть больше, чем на манты. Намазываем фаршем, скручиваем в рулетик, края защипляем.
- Лук режем полукольцами
- Морковь натираем на крупной терке
- Перец болгарский разрезаем пополам, вынимаем серединку, освобождаем от семян и нарезаем полукольцами.
- Выкладываем овощи на сковороду, добавляем чеснок и обжариваем на масле.
- Затем добавляем томатную пасту (я добавила пару ложек домашнего Лечо) по вкусу, приправляем любимыми специями, солим.
- На тушеные овощи выкладываем рулетики
- Заливаем водой так, чтобы рулетики были практически полностью покрыты. На медленном огне тушим до готовности.

Оладьи с мясом

Ингредиенты:
2 стакана кефира
4 яйца
0,5 ст.л. сода
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахар
2,5 стакана муки
600 гр. мясного фарша
1 большая луковица (примерно 200 гр.)
растительное масло

Приготовление:
Для начала порежьте мелко луковицу и обжарьте её до золотистого цвета на растительном масле.
Слейте лишнее масло (просто вылить лук с маслом в душрлаг).
В отдельной посуде смешайте фарш,лук,посолите,поперчите.

В кастрюле смешайте кефир,соль,сахар,соду (погасить уксусом),отдельно взбить яйца,добавить к кефиру.
Постепенно введите просеянную через сито муку.

Разогрейте на сковороде растительное масло,выложите одну ложку теста,сразу положите сверху фарш (прижмите немного пальчиками),и залейте сверху ещё одной ложкой теста.
Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны,переверните и обжарьте вторую сторону.

Внимание:Оладьи выпекаются достаточно быстро,следите,чтобы они не подгорели.
Приятного аппетита!

За рецепт спасибо Марине Невской. (В ходе обсуждения пришли к тому, что фарш сначала бы обжарить надо.)

Вот еще подумалось. Соду гасить точно надо ли? Кислота, имеющаяся в кефире, ее не погасит разве?

Дело в том, что если перегасить, то пышности не будет. У меня всегда с бисквитным тестом боязнь перегашивания место имела: тесто не поднимается, а наоборот как резиновое и с эффектом непропеченности становится. Единственное, за что не боялась, так это за "Негра": смородина+кефир сами гасили соду.
Девушки на фб уже рецепт опробовали: говорят, очень вкусно получилось.
А мне невольно подумалось, что начинки могут быть и другими: грибы, мясо+грибы, курица+грибы, тушеная капуста (в блинчики всё это только так кладу и на ура идет).
И еще там же девушки идею подали подобным образом драники сделать.